Ricette

Cestini di patate con formaggio e fiori di zucca

Cestini di patate con formaggio e fiori di zucca
Fiori di zucchina
Livello di difficoltà:
Tempo:
Persone: 4
I cestini di patate con formaggio e fiori di zucca sono un finger food sfizioso e scenografico, croccanti fuori e filanti dentro: perfetti per la primavera, da servire come antipasto o come piatto unico leggero. I fiori di zucca "Questo l'ho fatto io" sono il tocco speciale che rende ogni cestino profumato e colorato. Scopriamo la ricetta con Olga, alias Bombologna.

Preparazione

Per realizzare i cestini di patate con formaggio e fiori di zucca bisogna cominciare dalla preparazione del composto di patate. Sbucciate e grattugiate le patate crude, quindi salatele leggermente e lasciatele riposare per 5 minuti: questo passaggio serve a far fuoriuscire l'acqua in eccesso. Strizzatele poi con forza in un canovaccio, eliminando tutta l'umidità residua: è il segreto per ottenere cestini davvero croccanti.

Unite le patate strizzate con l'uovo, la farina di riso, sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.

Ungete bene uno stampo da muffin, preferibilmente in silicone, e distribuite il composto di patate sul fondo e sui bordi di ogni cavità, formando i cestini. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché diventano dorati e croccanti.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Tagliate il porro a rondelle e rosolatelo in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a renderlo morbido. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli grossolanamente. Tagliate il formaggio a cubetti.

Quando i cestini sono pronti, farciteli con il porro rosolato, il formaggio e i fiori di zucca. Aggiungete ancora qualche cubetto di formaggio in superficie e un filo d'olio EVO. Rimettete in forno a 200°C per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e rendere il ripieno filante.

Sfornate i cestini e sformateli delicatamente dallo stampo. Sono buonissimi caldi o tiepidi, quando il formaggio è ancora filante.

Buon appetito!
Ingredienti
Per i cestini:
• 400 g di patate crude
• 1 uovo
• 30 g di farina di riso
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno:
• 100 g di formaggio (tipo caciotta o quello che preferite)
• 1 porro
• 1 scatola di fiori di zucca di “Questo l’ho fatto io” di Agribologna
• Olio EVO q.b.
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