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Insalata di patate con maionese e pancetta croccante

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Insalata di patate con maionese e pancetta croccante
28/09/2026 17:01:03
Quando si cerca un piatto fresco, ricco di sapore e genuino, c'è un grande classico che mette sempre tutti d'accordo: l'insalata di patate. Ma per trasformare una ricetta semplice in un'esperienza davvero speciale, il segreto è sempre nella scelta delle materie prime.

Per questa versione abbiamo scelto le straordinarie Patate mignon, caratterizzate da una buccia sottilissima e da una polpa soda e saporita che tiene perfettamente la cottura. A coltivarle con amore, passione e trasparenza sul nostro territorio sono i Fratelli Magri, produttori storici della filiera di Questo l'ho Fatto Io.

A valorizzare questi piccoli gioielli dell'orto ci ha pensato il nostro chef d'eccezione, un vero amico della cucina e bolognese: Giovanni Davighi, alias Soccia che Buono. Giovanni ha firmato per noi una fantastica insalata di patate con maionese e pancetta croccante, arricchita da un tocco fresco di erba cipollina. Un piatto facilissimo, ideale come contorno ricco o piatto unico estivo, pronto in appena 20 minuti!
Patate Mignon
Livello di difficoltà:
Tempo: 20 min.
Persone: 4
Quando si cerca un piatto fresco, ricco di sapore e genuino, c'è un grande classico che mette sempre tutti d'accordo: l'insalata di patate. Ma per trasformare una ricetta semplice in un'esperienza davvero speciale, il segreto è sempre nella scelta delle materie prime.

Per questa versione abbiamo scelto le straordinarie Patate mignon, caratterizzate da una buccia sottilissima e da una polpa soda e saporita che tiene perfettamente la cottura. A coltivarle con amore, passione e trasparenza sul nostro territorio sono i Fratelli Magri, produttori storici della filiera di Questo l'ho Fatto Io.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione dell’insalata di patate con maionese e pancetta croccante, procedi come segue:
  1. Taglia a metà le patate mignon e falle bollire in acqua salata fino a quando saranno cotte, ma ancora belle sode.
  2. Nel frattempo, fai tostare la pancetta in forno oppure in padella fino a renderla bella croccante. Lasciala sgocciolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
  3. Successivamente, prepara la maionese: metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto e frulla con un minipimer. Mi raccomando, inizia a frullare tenendo il minipimer sul fondo del contenitore e poi, molto lentamente, sollevalo verso l’alto fino a ottenere una maionese cremosa e omogenea.
  4. Quando le patate saranno pronte, lasciale raffreddare e condiscile con la maionese.
  5. Aggiungi una parte della pancetta croccante e dell’erba cipollina, quindi mescola delicatamente. Completa il piatto con altra pancetta croccante e una bella spolverata di erba cipollina. Semplice, cremosa e super sfiziosa!
Ingredienti
  • 500 g di patate mignon
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
Per la maionese:
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di senape
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 300 g di olio di semi

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