Se c'è un dolce capace di racchiudere l'essenza e i profumi dell'estate, è senza dubbio la crostata di pesche e amaretti. Protagoniste assolute di questa preparazione sono le pesche fresche firmate "Questo l'ho fatto io", coltivate con cura, dedizione e passione dai nostri produttori. Raccolte al giusto punto di maturazione nel pieno della loro stagionalità, queste pesche si distinguono per una polpa succosa, un profumo avvolgente e quell'equilibrio perfetto tra dolcezza e nota acidula che valorizza ogni ricetta da forno. La ricetta della crostata di pesche e amaretti, creata per l'occasione da Olga alias Bombologna, unisce la friabilità di una frolla artigianale al gusto ricco della frutta appena raccolta, e all'aroma inconfondibile degli amaretti. Un dolce stagionale perfetto da condividere, che profuma d’estate fin dal primo assaggio. Preparazione Per iniziare la preparazione della Crostata con pesche e crema agli amaretti, procedi come segue: Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo a cubetti. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero a velo, il sale, la scorza di limone. Aggiungi l’uovo e impasta il meno possibile, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Nel frattempo prepara la crema agli amaretti. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente. Unisci la farina di mandorle, gli amaretti ridotti in polvere. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Stendi la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm e rivesti uno stampo da 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci la crema agli amaretti in uno strato uniforme. Lava le pesche, asciugale e tagliale a spicchi sottili, lasciando la buccia. Disponile sulla crema leggermente sovrapposte, completa con qualche briciola di amaretto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40-45 minuti, fino a quando la crema sarà dorata e le pesche morbide e leggermente caramellate. Lascia intiepidire la crostata con pesche fresche e amaretti. Scalda la confettura con un cucchiaio d’acqua e spennellala delicatamente sulle pesche per renderle lucide e ancora più invitanti. Lascia raffreddare completamente prima di servire. Un consiglio per gustarla al meglio Per valorizzare appieno la freschezza delle pesche dei nostri agricoltori, servi la crostata di pesche e amaretti a temperatura ambiente, magari accompagnandola con una pallina di gelato alla crema o allo yogurt naturale. Questo ti regalerà tutto il gusto autentico del lavoro fatto con il cuore.