Soffice all'interno, dorata in superficie e perfetta da condividere. La
torta salata con zucchine e pancetta della nostra Olga, in arte
Bombologna, unisce le eccellenze del territorio al gusto deciso della
pancetta affumicata e alla cremosità del formaggio. Per questa preparazione abbiamo scelto le
zucchine scure "Questo l'ho fatto io", coltivate con passione e cura dalla nostra
Specialista delle zucchine scure, Federica Marzaduri.
Una ricetta semplice e sfiziosa, ideale per un pranzo leggero, un aperitivo o un buffet tra amici. Questa
torta salata con zucchine, pancetta e formaggio conquisterà tutti per la sua consistenza morbida e il suo sapore equilibrato.
Per la preparazione di questa torta salata con zucchine e pancetta segui questi passaggi:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da circa 25 × 20 cm con carta forno.
- Grattugia le zucchine e strizzale leggermente con le mani per eliminare parte dell'acqua in eccesso.
- Taglia la cipolla a piccoli cubetti e la pancetta a pezzetti. Scalda l'olio in una padella e fai rosolare insieme cipolla e pancetta per alcuni minuti, fino a quando la cipolla sarà morbida e la pancetta leggermente dorata. Lascia intiepidire.
- In una ciotola capiente sbatti le uova, poi aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unisci le zucchine grattugiate, la pancetta e la cipolla rosolati, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Versa il composto nella teglia e livella la superficie.
- Con l'aiuto di uno sbucciapatate ricava delle sottili strisce dalla zucchina destinate alla decorazione e disponile sulla superficie insieme a qualche pezzetto di pancetta affumicata.
- Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la torta sarà ben dorata. Lascia intiepidire prima di servirla. È ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.
Cosa abbinare alla torta salata con zucchine?
La
torta salata con zucchine e pancetta è un piatto unico molto versatile. Si abbina perfettamente a un'insalata fresca e leggera di stagione, a dei pomodorini confit o a un mix di verdure grigliate. Se servita durante un aperitivo, si sposa benissimo con un calice di vino bianco fermo o un prosecco fresco.
Per dare un gusto altrettanto filante e ricco, puoi sostituire il formaggio cheddar con provola affumicata, fontina, emmental o del parmigiano reggiano grattugiato.