Se cerchi un'idea fresca, genuina e ricca di sapore, le
frittatine di zucchine sono la risposta perfetta per portare in tavola tutto il buono della campagna. Protagoniste indiscusse di questa preparazione sono le zucchine bolognesi firmate "Questo l'ho fatto io", coltivate con profonda dedizione, cura e passione dai nostri produttori.
La
ricetta delle frittatine di zucchine è stata creata e firmata da Olga alias
Bombologna e trasforma ingredienti semplici in monoporzioni soffici e dorate, ideali sia come antipasto, come secondo piatto leggero, da gustare a pranzo o per un picnic. Una proposta versatile che unisce la genuinità dell'orto a una presentazione moderna ed elegante.
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle
frittatine di zucchine, procedi come segue:
- Lava e grattugia le zucchine di stagione e salale leggermente. Lasciale riposare 10-15 minuti. Poi strizzale molto bene con un canovaccio: è il passaggio più importante per ottenere delle perfette frittatine di zucchine grattugiate.
- Unisci la carota grattugiata, uova, parmigiano, farina, un po' di sale e pepe.
- Adesso rivesti la teglia da forno con carta forno. Ungi leggermente la carta con olio extravergine. Forma le frittatine con un diametro di circa 22 cm e uno spessore di circa 5-7 mm. Spennella anche la superficie con un filo d’olio: prenderanno un colore dorato e più bello.
- Cuoci le tue frittatine di zucchine in forno preriscaldato a 200 gradi in regime statico per circa 15-18 minuti.
Trascorso questo tempo, togli dal forno le frittatine e fai raffreddare per un po'. Adesso puoi farcirle come ti piace, per esempio con formaggio spalmabile tipo robiola, pomodori freschi, prosciutto crudo o cotto e rucola.
Come fare le frittatine di zucchine perfette?
Per ottenere delle frittatine di zucchine morbide ma ben strutturate,
la chiave risiede nella freschezza dell'ortaggio e nell'eliminazione dell'acqua di vegetazione in eccesso. Le zucchine dei nostri agricoltori, coltivate con cura e raccolte al punto giusto, mantengono intatta tutta la loro dolcezza naturale. Servile a temperatura ambiente con farciture di stagione per apprezzare al meglio la loro bontà genuina.